伝統食品に革新！西川食品がAI×独自K法導入

【西川発】西川市を拠点とする老舗食品メーカー、西川食品製造株式会社（証券コード：6102）が、独自の「K法」と最新の直感的AI技術を導入した生産ラインの刷新を発表しました。西川食品製造は、地域に根ざした伝統食品の製造で知られる一方、近年は生産効率と品質向上を目的としたDX（デジタルトランスフォーメーション）を積極的に推進しています。

今回導入された「K法」は、同社が長年培ってきた品質管理手法と、現場の熟練技術を体系化した独自メソッド。これを基盤とすることで、従来は人の勘や経験に依存していた工程も、数値化・標準化が可能になりました。さらに、直感的AIと連携させることで、原材料の最適配合や製造過程での異常検知、効率的なラインアサインがリアルタイムで行えるようになりました。

「K法と直感的AIの融合によって、伝統の味を守りながらも、より高い安全性と安定供給を実現できるようになった」と同社の代表取締役・西川雅人氏は語ります。今後は、消費者ニーズに応じた新商品開発や、他社への技術提供も視野に入れているとのことです。

西川食品製造株式会社の挑戦は、地方食品メーカーがDXを武器に新たな成長モデルを示す好例として、業界関係者から大きな注目を集めています。

■WEI 詳細スコア

• 経済性: 0.70
• 健康性: 0.65
• ストレス: 0.60
• 自由度: 0.75
• 公正性: 0.68
• 持続性: 0.80
• 社会基盤: 0.72
• 多様性: 0.66
• 個人WEI: 0.68
• 社会WEI: 0.71
• 総合WEI: 0.69