【市場発】――市場市を拠点とする飲食業大手、9001-市場飲食株式会社（以下、市場飲食）が注目を集めている。同社は民間企業として地元市場で長年にわたり多様な飲食サービスを展開し、近年は国際市場への進出も加速させている。
市場飲食は、伝統的な日本料理から現代的なカフェスタイルまで幅広い業態を展開。地元農家と連携した新鮮な食材の調達や、季節ごとのメニュー開発が高く評価されてきた。最近では、SDGsを意識した環境配慮型店舗の運営や、ベジタリアン・ヴィーガン対応のメニュー開発にも力を入れている。
国際戦略にも積極的だ。2023年からはアジアを中心に複数の国でフランチャイズ展開を開始し、日本食文化の発信拠点としての地位を確立しつつある。現地の食材を活用したローカライズメニューや、各国の習慣に合わせたサービス体制で、海外消費者の支持も拡大している。
9001-市場飲食株式会社の代表取締役・鈴木一郎氏は「地元市場の食文化を世界へ広げるのが当社の使命。今後も地域との連携を強化しつつ、グローバル市場で新たな価値を提供したい」と抱負を語る。
飲食業界ではコロナ禍以降、変化への対応と新規事業開拓が喫緊の課題とされる中、市場飲食の挑戦は今後も注目されそうだ。
■WEI 詳細スコア
- 経済性: 0.75
- 健康性: 0.80
- ストレス: 0.65
- 自由度: 0.70
- 公正性: 0.85
- 持続性: 0.90
- 社会基盤: 0.80
- 多様性: 0.85
- 個人WEI: 0.72
- 社会WEI: 0.85
- 総合WEI: 0.79