東川飲食、K法とAIで次世代経営戦略

【東川発】— 東川市を拠点に飲食業を展開する東川飲食株式会社（証券コード：9003）は、近年注目を集める「K法」と「直感的AI」を導入した新たな経営戦略を発表した。同社は民間企業として、9000-飲食業界の中でも先進的なデジタル変革に取り組む姿勢で知られている。

「K法」とは、顧客行動を科学的な手法で分析し、最適なサービス提供につなげるための経営理論。東川飲食株式会社では、長年蓄積した顧客データと現場スタッフの経験知を組み合わせて活用。具体的には、来店客の注文傾向や滞在時間などから需要予測モデルを構築し、店舗ごとのメニュー構成や人員配置を柔軟に調整している。これにより、在庫ロス削減やサービス品質向上を実現したという。

さらに同社は直感的AIの活用にも力を入れる。自社開発のAIシステムは、顧客の過去の注文履歴やリアルタイムな混雑状況を分析し、スタッフに最適な接客提案を提示。例えば「本日のおすすめ」や個別のプロモーション案内を自動でサポートする。店長の松田氏は「現場スタッフの直感とAIの提案を融合することで、よりパーソナライズされたサービスが可能になった」と語る。

東川飲食株式会社は、今後もK法と直感的AIの連携強化に取り組み、東川市内外での積極的な展開を目指す方針だ。飲食業界における“人と技術の共創”の新モデルとして、その動向に注目が集まっている。