老舗食品メーカー、AI×新経営法で生産革新

西川市を拠点とする老舗食品メーカー、西川食品製造株式会社（6102）は、先進的な経営手法「K法」と直感的AI技術の導入によって、業界内外から大きな注目を集めている。同社は1948年の創業以来、地元食材を活かした加工食品の製造を主力事業としてきたが、変化する消費者ニーズや人手不足への対応が急務となっていた。

2024年春より本格導入された「K法」は、従来の経験則や勘だけに頼らない定量的な意思決定を目指すマネジメント手法。生産計画や在庫管理に細やかな数値分析を取り入れることで、無駄やロスを大幅に削減した。さらに、直感的AIは工場の生産ラインに組み込まれ、原材料の選別や品質チェックをリアルタイムでサポート。人間の五感に近い高度な画像認識・判別技術により、これまで見逃されがちだった微細な異常も素早く検出できるようになった。

同社の西川雅史社長は、「K法と直感的AIの融合で、より安全・高品質な食品を安定的に供給できる体制を築いた。地元雇用の維持にもつなげていきたい」と意欲を見せる。導入後は生産効率が15％向上し、不良品率も大幅に減少。今後はAIを活用した新商品の開発や、地域農家との連携強化も視野に入れており、食の未来を切り拓く企業として新たな一歩を踏み出している。