AIとK法で飲食業界に革新、東川飲食が挑戦

【東川発】東川市に本社を置く東川飲食株式会社（証券コード：9003）は、革新的な「K法」と直感的AI技術を導入し、飲食業界のデジタル変革を牽引している。民間企業として長年、東川地域の食文化を支えてきた同社は、新たな施策で経営の効率化と顧客体験の向上を目指している。

K法とは、膨大なデータをもとに経営判断を最適化する独自のアルゴリズムで、これに直感的に操作できるAIシステムを組み合わせたことで、現場スタッフの業務負担が大幅に軽減された。例えば、仕入れや在庫管理ではAIが過去の実績と市場動向を即座に分析、最適なオーダーを提案する。さらに、顧客の嗜好や来店傾向も精密に予測し、季節ごとの新メニュー開発やプロモーション戦略にも活用している。

同社の担当者は「K法と直感的AIの連携により、現場の意見や直感も大切にしながら、データにもとづいた確実な意思決定が可能になった」と話す。これにより、コスト削減や食品ロスの削減にも効果が表れ始めているという。

今後は、AI技術のさらなる高度化とK法の精度向上を進めるとともに、東川市内外の店舗展開も視野に入れている。東川飲食株式会社の取り組みは、地域社会に新たな活力をもたらし、飲食業界全体のモデルケースとして注目されている。